La shelf-life di un prodotto alimentare

Con il termine “shelf-life” o “vita di scaffale” viene indicata la vita commerciale del prodotto, ovvero il periodo di tempo che intercorre fra la produzione e il consumo dell’alimento senza che ci siano rischi per la salute del consumatore. Ma da cosa dipende la durata del prodotto? Chi la stabilisce e come? E quale differenza c’è fra le varie diciture sulla scadenza che troviamo nelle confezioni dei prodotti alimentari?

Scopriamolo in questo video della serie «100 secondi» realizzato dal Laboratorio comunicazione della scienza dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie.

Cos’è la shelf life di un prodotto alimentare?

Mercurio come contaminante e residuo

Il mercurio rilasciato nell’ambiente sia da sorgenti naturale che in conseguenza dell’attività dell’uomo è normato sia dal Reg. (CE) 1881/2006 come contaminante nei prodotti della pesca e negli integratori alimentari, sia nell’ambito del Reg. (CE) 396/2005 sui livelli massimi di residui (LMR) di antiparassitari nei prodotti alimentari.

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Come scegliere il laboratorio di analisi: guida pratica

Le aziende alimentari hanno la necessità di effettuare analisi microbiologiche, chimiche, fisiche, sensoriali e radiologiche su materie prime, semilavorati, prodotti finiti nonché su superfici di lavoro, attrezzature, aria compressa, ecc.

Il laboratorio di analisi ideale cui affidarsi dovrebbe idealmente soddisfare i seguenti requisiti:

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Il 9% degli alimenti presentati come identici in UE hanno una composizione diversa

La Commissione Europea ha pubblicato i risultati di una campagna di prova di prodotti alimentari che mostra che alcuni prodotti sono identici o con marchio simile pur avendo una composizione diversa.

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Residui di pesticidi negli alimenti: com’è la situazione nell’UE?

È ora disponibile l’ultima edizione della relazione annuale dell’Unione Europea sui residui di pesticidi negli alimenti. Poco meno del 96% dei campioni di alimenti raccolti nell’Unione Europea è risultato privo di residui di pesticidi o con tracce contenute nei limiti di legge.

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RASFF: relazione annuale 2018

Il sistema di allerta rapido per alimenti e mangimi in ambito europeo (RASFF) consente di notificare, in tempo reale, i rischi diretti e indiretti per la salute pubblica connessi ad alimenti, mangimi e materiali a contatto con gli alimenti e quindi di adottare tempestivamente le opportune misure di salvaguardia.

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