Glossario dei termini scientifici

glossario

Si riporta a seguire un glossario dei termini scientifici, liberamente tratto dal sito dell’EFSA.

Additivo alimentare: sostanza aggiunta deliberatamente agli alimenti o alle bevande per ragioni tecnologiche (per esempio, per conservare, aromatizzare, colorare o conferire a un alimento una particolare consistenza). Gli additivi alimentari non vengono solitamente consumati da soli né vengono impiegati come tipici ingredienti dei cibi.

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Frodi alimentari: eventi principali del mese di giugno 2018

Indispensabile aggiornamento per chi gestisce le certificazioni IFS e BRC e quindi i relativi requisiti di mitigazione del rischio di frodi alimentari.

Sul portale europeo Knowledge Centre for Food Fraud and Quality è stato pubblicato il riepilogo mensile degli articoli pubblicati dai media nel mese di giugno 2018 relativamente alle frodi alimentari.

Listeria monocytogenes: aggiornamento su focolaio infettivo da mais e ortaggi surgelati

mais

Una partita di mais surgelato e forse altri ortaggi surgelati sembrano essere la probabile fonte di un focolaio infettivo di Listeria monocytogenes che ha interessato Austria, Danimarca, Finlandia, Svezia e Regno Unito dal 2015 in poi. Dall’8 giugno 2018 sono stati segnalati 47 casi, nove dei quali fatali. Leggi tutto “Listeria monocytogenes: aggiornamento su focolaio infettivo da mais e ortaggi surgelati”