Le regole d’oro per friggere le patate

Friggere le patate minimizzando il rischio di acrilammide. Un video per capire.

Per ulteriori approfondimenti segnalo i miei seguenti articoli:
Acrilammide, linea guida per la ristorazione
L’acrilammide negli alimenti: infografica dell’EFSA
– Acrilammide: livelli di riferimento e misure di attenuazione nel Regolamento (UE) 2158/2017

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