Cos’è il Campylobacter?

Ogni anno ci sono circa 200.000 casi ufficiali in Unione Europea di cittadini infettati dal batterio Campylobacter. Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) fornisce informazioni utili al riguardo.

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video.  Leggi tutto “Cos’è il Campylobacter?”

Le infezioni da Listeria

Listeria è una famiglia di batteri composta da dieci specie. Una di queste, Listeria monocytogenes, causa la listeriosi negli uomini e negli animali. Benché la listeriosi sia rara, causa spesso ospedalizzazione e può essere mortale.  Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) aiuta a saperne di più.

 

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video. Leggi tutto “Le infezioni da Listeria”

I virus trasmessi dagli alimenti

In Europa i virus da cibo contaminato causano frequentemente malattie e focolai epidemici. La maggior parte dei virus veicolati da alimenti ha origine nell’intestino umano. Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la

Sicurezza Alimentare) fornisce informazioni di approfondimento.

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video. Leggi tutto “I virus trasmessi dagli alimenti”

Cos’è Salmonella?

Salmonella è un batterio che colpisce più di 100.000 persone nella sola Unione Europea. Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) spiega le iniziative europee per ridurne l’impatto.

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video.

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Cosa sono gli enzimi?

enzimi

Cosa sono gli enzimi? Come agiscono e come sono utilizzati nella filiera alimentare? Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) fornisce informazioni al riguardo.

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video.

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I cinque punti chiave dell’OMS per alimenti più sicuri

I principi di base che tutti dovrebbero conoscere per prevenire le malattie di origine alimentare. Li ha messi a punto l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) anche con il contributo del Ministero della Salute italiano. Si tratta di semplici messaggi di salute globale sulla base di prove scientifiche per formare tutti coloro che devono manipolare alimenti, dai campi alla tavola, dunque da chi produce, trasforma e distribuisce alimenti ai consumatori.

I contenuti del video sono riportati anche in un manuale in formato pdf.