I materiali a contatto con gli alimenti

Per materiali a contatto con gli alimenti si intendono oggetti destinati al contatto con gli alimenti quali bottiglie, lattine, cartone, coltelli, forchette, piatti, superfici di lavoro, attrezzature di produzione. Quando questi materiali entrano in contatto con gli alimenti possono trasferire sostanze chimiche in essi contenute. Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) spiega le attività poste in essere per proteggere il consumatore.

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video.
Leggi tutto “I materiali a contatto con gli alimenti”

Le infezioni da Listeria

Listeria è una famiglia di batteri composta da dieci specie. Una di queste, Listeria monocytogenes, causa la listeriosi negli uomini e negli animali. Benché la listeriosi sia rara, causa spesso ospedalizzazione e può essere mortale.  Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) aiuta a saperne di più.

 

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video. Leggi tutto “Le infezioni da Listeria”

I virus trasmessi dagli alimenti

In Europa i virus da cibo contaminato causano frequentemente malattie e focolai epidemici. La maggior parte dei virus veicolati da alimenti ha origine nell’intestino umano. Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la

Sicurezza Alimentare) fornisce informazioni di approfondimento.

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video. Leggi tutto “I virus trasmessi dagli alimenti”

Cos’è Salmonella?

Salmonella è un batterio che colpisce più di 100.000 persone nella sola Unione Europea. Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) spiega le iniziative europee per ridurne l’impatto.

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video.

Leggi tutto “Cos’è Salmonella?”

I cinque punti chiave dell’OMS per alimenti più sicuri

I principi di base che tutti dovrebbero conoscere per prevenire le malattie di origine alimentare. Li ha messi a punto l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) anche con il contributo del Ministero della Salute italiano. Si tratta di semplici messaggi di salute globale sulla base di prove scientifiche per formare tutti coloro che devono manipolare alimenti, dai campi alla tavola, dunque da chi produce, trasforma e distribuisce alimenti ai consumatori.

I contenuti del video sono riportati anche in un manuale in formato pdf.