Qualità dell’olio extra vergine di oliva: come influiscono le condizioni di stoccaggio

La qualità dell’olio extra vergine di oliva è influenzata dalle condizioni di stoccaggio: la temperatura può essere troppo alta e/o il prodotto viene esposto a luce ed ossigeno. Il prodotto, una volta imbottigliato, attraversa inoltre molti passaggi, ognuno dei quali può contribuire in maniera negativa: magazzini interni, magazzini esterni (piattaforme logistiche), vendita al dettaglio e […]

Pubblicato il nuovo regolamento sull’agricoltura biologica 2018/848

È stato pubblicato il “Regolamento (UE) 2018/848 del Parlamento Europeo e del Consiglio del 30 maggio 2018 relativo alla produzione biologica e all’etichettatura dei prodotti biologici e che abroga il regolamento (CE) n. 834/2007 del Consiglio” e che entrerà in vigore nel 2021.

Nasce il portale ISSalute: la scienza al servizio della collettività

Il progetto ISSalute nasce per mettere a disposizione dei cittadini con un linguaggio semplice e comprensibile a tutti, indipendentemente dal grado di istruzione e competenza nelle materie tecnico-scientifiche, informazioni aggiornate, indipendenti e certificate sugli stili di vita, sull’alimentazione, sull’ambiente, sulle malattie e sui disturbi che provocano, sulle cause che le determinano e sulle cure disponibili.

Aggiornamento linea guida EFSA claims antiossidanti, danno ossidativo e salute cardiovascolare

È stato pubblicato l’aggiornamento della linea guida EFSA sui requisiti scientifici per claims sulla salute relativi a danno ossidativo, antiossidanti e salute cardiovascolare.

Alimentazione e salute: il ricettario “timbrato” Regione Toscana è in libreria

È uscito in libreria il volume Ricette e salute, edito da Giunti e timbrato Regione Toscana, che coniuga l’interesse mediatico sulle tradizioni alimentari toscane con un’attenzione crescente ai valori di salute dei comportamenti alimentari.

Analisi chimiche “perfette” ma olio d’oliva difettato: com’è possibile?

Acidità, perossidi e spettrofotometria: valori molto bassi di questi esami analitici non garantiscono che sia olio extra vergine di oliva. In questo interessante articolo di Teatro Naturale, un po’ di chimica e biochimica per capire cosa può accadere dentro l’oliva e non rovinare il lavoro di un’intera annata.

Cosa c’è di sbagliato in quello che mangiamo

In questa piacevole conversazione (sottotitoli in italiano disponibili) Mark Bittman, giornalista che scrive di cibo e cucina sul New York Times, ci racconta cosa c’è di sbagliato in ciò che mangiamo (troppa carne, pochi vegetali, troppo fast food, pochi alimenti preparati in casa) e perché questo sta mettendo a rischio l’intero pianeta.