IFS: linea guida sul pest control

La linea guida IFS sul pest control, disponibile al download gratuito qui, fornisce un’interpretazione dei requisiti del paragrafo 4.13 di IFS Food.  Il tema del monitoraggio e controllo degli infestanti (pest control) è di grande importanza per le imprese alimentari. Questo è il motivo per cui è stato dedicato a questo argomento un intero paragrafo […]

La sicurezza alimentare applicata in cucina: alcuni video

Lo European Food Information Council (EUFIC) è un’organizzazione senza fini di lucro di informazione scientifica su sicurezza e qualità alimentare e su salute e nutrizione. A seguire una selezione di video sulla sicurezza alimentare “domestica”.

RASFF: report 2017 del Ministero della Salute

La Direzione Generale per l’igiene e la sicurezza degli alimenti e la nutrizione ha redatto anche quest’anno un rapporto riguardante le principali problematiche sanitarie emerse nel corso dell’anno 2017, mettendo in evidenza i principali rischi notificati dai Paesi membri.

Diossine e relativi PCB: aggiornato il livello di assunzione tollerabile

EFSA ha stabilito un nuovo livello massimo di assunzione settimanale tollerabile per diossine e PCB diossina-simili negli alimenti pari a 2 picogrammi per chilogrammo di peso corporeo. È un valore sette volte inferiore alla precedente dose tollerabile UE stabilita nel 2001.

Batteri resistenti: le verdure crude e l’insalata sono a rischio?

Le verdure crude e l’insalata sono popolari tra le persone che vogliono mantenere una dieta equilibrata e sana. Le varietà di insalate vengono spesso vendute confezionate e imballate in pellicola. È noto che questi tipi di prodotti freschi possono essere contaminati da batteri rilevanti dal punto di vista dell’igiene.

Frode alimentare: linea guida IFS ora in italiano

IFS ha reso disponibile in italiano la linea guida sulla frode alimentare pubblicata in inglese a maggio 2018 (qui l’articolo che ne parla).  La linea guida fornisce un riferimento per l’applicazione del requisito sulla frode alimentare (per IFS Food 6.1 il punto 4.21). La frode sui prodotti alimentari comprende una vasta gamma di atti fraudolenti […]