BRC 8: chiarimento validazione istruzioni di cottura – clausola 5.2.5

BRC ha pubblicato un chiarimento relativo alla clausola 5.2.5 dello standard food edizione 8 “Laddove fossero fornite istruzioni di cottura, queste dovranno essere pienamente approvate per garantire che una volta cotto seguendo le istruzioni, il prodotto sia sempre sicuro e pronto per il consumo”.

Frodi alimentari: eventi principali dei mesi di luglio e agosto 2018

Indispensabile aggiornamento per chi gestisce le certificazioni IFS e BRC e quindi i relativi requisiti di mitigazione del rischio di frodi alimentari.

Come verificare il funzionamento del metal detector: guida pratica

La verifica complessiva del funzionamento del metal detector è opportuno che tenga conto: dei contaminanti più difficoltosi da detectare, della posizione in cui è minima la sensibilità dello strumento, dell’efficacia del sistema di espulsione in casi limite (presenza di contaminanti consecutivi).

Frodi alimentari: eventi principali del mese di giugno 2018

Indispensabile aggiornamento per chi gestisce le certificazioni IFS e BRC e quindi i relativi requisiti di mitigazione del rischio di frodi alimentari. Sul portale europeo Knowledge Centre for Food Fraud and Quality è stato pubblicato il riepilogo mensile degli articoli pubblicati dai media nel mese di giugno 2018 relativamente alle frodi alimentari.

Listeria monocytogenes: aggiornamento su focolaio infettivo da mais e ortaggi surgelati

Una partita di mais surgelato e forse altri ortaggi surgelati sembrano essere la probabile fonte di un focolaio infettivo di Listeria monocytogenes che ha interessato Austria, Danimarca, Finlandia, Svezia e Regno Unito dal 2015 in poi. Dall’8 giugno 2018 sono stati segnalati 47 casi, nove dei quali fatali.

Igiene delle uova: come proteggersi dal Campylobacter

Il Campylobacter è un batterio diffuso nell’intestino degli animali a sangue caldo, in particolare il pollame, che normalmente non ha alcun effetto sugli animali mentre negli esseri umani può provocare una condizione patologica, nota come campylobatteriosi, caratterizzata da diarrea, febbre, nausea, crampi addominali e brividi di freddo.