Guida all’etichettatura dei prodotti alimentari

L’etichettatura dei prodotti alimentari è una pregevole guida realizzata dal Laboratorio Chimico Camera di Commercio di Torino che fornisce agli  operatori del settore alimentare indicazioni utili relative all’applicazione del Regolamento (UE) 1169/2011, il riferimento comunitario per la stesura dell’etichetta dei prodotti alimentari.

Etichettatura

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Pentole e padelle: pro e contro dei diversi materiali

Ogni materiale ha le sue caratteristiche, e può essere più o meno adatto a determinati tipi di cottura e/o ad alcune tipologie di alimenti. Questo articolo descrive i vari materiali impiegati per saper scegliere in modo più appropriato quale usare di volta in volta.

Padelle di rame

Etichetta pomodoro: firmati i decreti per avvio obbligo di origine per conserve, sughi e derivati

Firmato il decreto interministeriale per introdurre l’obbligo di indicazione dell’origine dei derivati del pomodoro.

Sugo pomodoro

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Standard IFS Food: versione 6.1 attesa a novembre con nuovo capitolo sulla frode alimentare

L’International Technical Committee di IFS ha deciso di pubblicare a novembre una versione modificata di IFS Food 6 che includerà alcuni requisiti aggiuntivi.

IFS Food

Questa versione includerà gli attuali requisiti di IFS Food versione aprile 2014, i riferimenti alla dottrina in vigore ed un nuovo capitolo, il 4.21, dedicato alla frode alimentare; entrerà in vigore il primo giugno 2018.
IFS con questa versione 6.1  andrà ad allinearsi al documento guida GFSI versione 7.1.
Nel frattempo continua lo sviluppo della la versione 7 che dovrebbe essere pubblicata nell’ultimo trimestre del 2018.

Aggiornamento del 01/12/2018: la versione 6.1 è stata pubblicata. Cliccare qui per l’articolo che ne parla.

Gli infestanti delle derrate alimentari: i Coleotteri

Coleotteri, Lepidotteri ed Acari sono infestanti comuni delle derrate alimentari: conosciamo meglio i più diffusi iniziando, con questo articolo, dai Coleotteri.

Coleottero Curculione
Curculione

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L’indicazione dello stabilimento di produzione in etichetta diventa obbligatoria

I prodotti alimentari preimballati destinati al consumatore finale o alle collettività dal 22 ottobre 2017 dovranno riportare in etichetta l’indicazione della sede dello stabilimento di produzione o, se diverso, di confezionamento.

Etichette

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La gestione degli allergeni nelle materie prime

I problemi legati alla gestione degli allergeni sono la prima causa di richiami dal mercato, sia nell’Unione Europea che negli Stati Uniti.

Sushi
Courtesy by Qimono

La qualificazione dei fornitori e la valutazione delle materie prime rappresentano la prima fondamentale attività del piano di gestione degli allergeni di un’industria alimentare. Vediamo alcuni spunti applicativi.

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Rischio di soffocamento da caramelle per bambini oltre 5 anni

L’Istituto Federale Tedesco per la Valutazione del Rischio (BfR) ha pubblicato l’opinione 25/2017 che affronta il rischio di soffocamento da caramelle rotonde di zucchero duro nei bambini di età superiore ai 5 anni ed individua il diametro massimo di sicurezza.

Caramelle
Courtesy by Spazchicken

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Sicurezza alimentare e normativa: come tenersi aggiornati (gratis)

L’aggiornamento continuo in materia di  sicurezza alimentare e la consultazione del corpus normativo vigente sono necessità imprescindibili per chi lavora in questo settore. Questa è una mia personale selezione di risorse istituzionali:

Martello del giudice

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