Gli infestanti delle derrate alimentari: i Coleotteri

Coleotteri, Lepidotteri ed Acari sono infestanti comuni delle derrate alimentari: conosciamo meglio i più diffusi iniziando, con questo articolo, dai Coleotteri.

Coleottero Curculione
Curculione

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L’indicazione dello stabilimento di produzione in etichetta diventa obbligatoria

I prodotti alimentari preimballati destinati al consumatore finale o alle collettività dal 22 ottobre 2017 dovranno riportare in etichetta l’indicazione della sede dello stabilimento di produzione o, se diverso, di confezionamento.

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La gestione degli allergeni nelle materie prime

I problemi legati alla gestione degli allergeni sono la prima causa di richiami dal mercato, sia nell’Unione Europea che negli Stati Uniti.

Sushi
Courtesy by Qimono

La qualificazione dei fornitori e la valutazione delle materie prime rappresentano la prima fondamentale attività del piano di gestione degli allergeni di un’industria alimentare. Vediamo alcuni spunti applicativi.

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Rischio di soffocamento da caramelle per bambini oltre 5 anni

L’Istituto Federale Tedesco per la Valutazione del Rischio (BfR) ha pubblicato l’opinione 25/2017 che affronta il rischio di soffocamento da caramelle rotonde di zucchero duro nei bambini di età superiore ai 5 anni ed individua il diametro massimo di sicurezza.

Caramelle
Courtesy by Spazchicken

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Sicurezza alimentare e normativa: come tenersi aggiornati (gratis)

L’aggiornamento continuo in materia di  sicurezza alimentare e la consultazione del corpus normativo vigente sono necessità imprescindibili per chi lavora in questo settore. Questa è una mia personale selezione di risorse istituzionali:

Martello del giudice

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OGM: risultati 2016 del piano nazionale di controllo

mais

Controlli sul territorio: il numero totale di campioni prelevati ed analizzati è stato pari a 682, la percentuale di quelli positivi è stata del 3%, con una sola non conformità per mancata etichettatura.

Controlli all’importazione: 123 campionamenti effettuati, per i quali non sono state rilevate non conformità.

La relazione con i risultati del monitoraggio è stata pubblicata sul sito del Ministero della Salute.

Cosa c’è di sbagliato in quello che mangiamo

In questa piacevole conversazione (sottotitoli in italiano disponibili) Mark Bittman, giornalista che scrive di cibo e cucina sul New York Times, ci racconta cosa c’è di sbagliato in ciò che mangiamo (troppa carne, pochi vegetali, troppo fast food, pochi alimenti preparati in casa) e perché questo sta mettendo a rischio l’intero pianeta.

Linea guida BRC per la gestione dei lubrificanti ‘food-grade’ nell’industria alimentare

Il BRC ha recentemente pubblicato una linea guida per la gestione dei lubrificanti ‘food-grade’ nell’industria alimentare: Global Standard Food Safety Issue 7 – An introduction to best-practice lubrication procedures in the food industry.

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