“EU Food Safety Almanac” ed il nuovo “European Neighbourhood Policy Food Safety Almanac” pubblicati dal BfR

La quarta edizione del EU Food Safety Almanac ed il nuovo ENP Food Safety  Almanac (European Neighbourhood Policy), appena pubblicati dal BfR (Istituto Federale Tedesco per la Valutazione del Rischio), forniscono una panoramica delle istituzioni pubbliche e delle loro strutture amministrative per agevolare la collaborazione sui temi della sicurezza alimentare nell’Unione Europea e negli stati limitrofi.

ENP Food Safety Almanac - European Neighbourhood Policy

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Analisi chimiche “perfette” ma olio d’oliva difettato: com’è possibile?

Acidità, perossidi e spettrofotometria: valori molto bassi di questi esami analitici non garantiscono che sia olio extra vergine di oliva. In questo interessante articolo di Teatro Naturale, un po’ di chimica e biochimica per capire cosa può accadere dentro l’oliva e non rovinare il lavoro di un’intera annata.

Olio di oliva extra vergine

Standard BRC per i materiali da imballaggio: pubblicato chiarimento sui termini “food defence” e “food fraud”

BRC ha pubblicato il documento P552 che chiarisce come i termini ‘food defense‘ e ‘food fraud‘ debbano essere applicati alla produzione di MOCA  nell’ambito dello Standard globale per l’imballaggio ed i materiali da imballaggio, edizione 5.

BRC packaging

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Guida all’etichettatura dei prodotti alimentari

L’etichettatura dei prodotti alimentari è una pregevole guida realizzata dal Laboratorio Chimico Camera di Commercio di Torino che fornisce agli  operatori del settore alimentare indicazioni utili relative all’applicazione del Regolamento (UE) 1169/2011, il riferimento comunitario per la stesura dell’etichetta dei prodotti alimentari.

Etichettatura

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Pentole e padelle: pro e contro dei diversi materiali

Ogni materiale ha le sue caratteristiche, e può essere più o meno adatto a determinati tipi di cottura e/o ad alcune tipologie di alimenti. Questo articolo descrive i vari materiali impiegati per saper scegliere in modo più appropriato quale usare di volta in volta.

Padelle di rame

Etichetta pomodoro: firmati i decreti per avvio obbligo di origine per conserve, sughi e derivati

Firmato il decreto interministeriale per introdurre l’obbligo di indicazione dell’origine dei derivati del pomodoro.

Sugo pomodoro

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Standard IFS Food: versione 6.1 attesa a novembre con nuovo capitolo sulla frode alimentare

L’International Technical Committee di IFS ha deciso di pubblicare a novembre una versione modificata di IFS Food 6 che includerà alcuni requisiti aggiuntivi.

IFS Food

Questa versione includerà gli attuali requisiti di IFS Food versione aprile 2014, i riferimenti alla dottrina in vigore ed un nuovo capitolo, il 4.21, dedicato alla frode alimentare; entrerà in vigore il primo giugno 2018.
IFS con questa versione 6.1  andrà ad allinearsi al documento guida GFSI versione 7.1.
Nel frattempo continua lo sviluppo della la versione 7 che dovrebbe essere pubblicata nell’ultimo trimestre del 2018.

Aggiornamento del 01/12/2018: la versione 6.1 è stata pubblicata. Cliccare qui per l’articolo che ne parla.

Gli infestanti delle derrate alimentari: i Coleotteri

Coleotteri, Lepidotteri ed Acari sono infestanti comuni delle derrate alimentari: conosciamo meglio i più diffusi iniziando, con questo articolo, dai Coleotteri.

Coleottero Curculione
Curculione

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L’indicazione dello stabilimento di produzione in etichetta diventa obbligatoria

I prodotti alimentari preimballati destinati al consumatore finale o alle collettività dal 22 ottobre 2017 dovranno riportare in etichetta l’indicazione della sede dello stabilimento di produzione o, se diverso, di confezionamento.

Etichette

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La gestione degli allergeni nelle materie prime

I problemi legati alla gestione degli allergeni sono la prima causa di richiami dal mercato, sia nell’Unione Europea che negli Stati Uniti.

Sushi
Courtesy by Qimono

La qualificazione dei fornitori e la valutazione delle materie prime rappresentano la prima fondamentale attività del piano di gestione degli allergeni di un’industria alimentare. Vediamo alcuni spunti applicativi.

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