Cosa sono gli enzimi?

Cosa sono gli enzimi? Come agiscono e come sono utilizzati nella filiera alimentare? Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) fornisce informazioni al riguardo.

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video.

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I contaminanti chimici negli alimenti

I contaminanti chimici negli alimenti sono oggetto di questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare).

Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video. Leggi tutto “I contaminanti chimici negli alimenti”

I cinque punti chiave dell’OMS per alimenti più sicuri

I principi di base che tutti dovrebbero conoscere per prevenire le malattie di origine alimentare. Li ha messi a punto l’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) anche con il contributo del Ministero della Salute italiano. Si tratta di semplici messaggi di salute globale sulla base di prove scientifiche per formare tutti coloro che devono manipolare alimenti, dai campi alla tavola, dunque da chi produce, trasforma e distribuisce alimenti ai consumatori.

I contenuti del video sono riportati anche in un manuale in formato pdf.