Acrilammide: ridurne la formazione a casa
Le regole d’oro per friggere le patate
Friggere le patate minimizzando il rischio di acrilammide. Un video per capire.
Per ulteriori approfondimenti segnalo i miei seguenti articoli:
– Acrilammide, linea guida per la ristorazione
– L’acrilammide negli alimenti: infografica dell’EFSA
– Acrilammide: livelli di riferimento e misure di attenuazione nel Regolamento (UE) 2158/2017
Acrilammide: linea guida per la ristorazione
È entrato in vigore il giorno 11/04/2018, il Regolamento (UE) 2017/2158 che istituisce le misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide.
Linea guida su acrilammide Reg. (UE) 2158/2017 – bozza finale
È disponibile la bozza finale della linea guida relativa al Reg. (UE) 2158/2017 che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti.
Leggi tutto “Linea guida su acrilammide Reg. (UE) 2158/2017 – bozza finale”
L’acrilammide negli alimenti: infografica dell’EFSA
Acrilammide: livelli di riferimento e misure di attenuazione nel Regolamento (UE) 2158/2017
Acrylamide- Courtesy by Wikipedia
Il nuovo Regolamento 2158/2017 si applica a: