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Marco Filoni

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Consulenza per il settore agroalimentare

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Tag: Acrilammide

Pubblicato il 22 Gennaio 201918 Gennaio 2019

Acrilammide: ridurne la formazione a casa

Acrilammide: ridurne la formazione a casa
Pubblicato il 2 Novembre 201822 Ottobre 2018

Le regole d’oro per friggere le patate

Friggere le patate minimizzando il rischio di acrilammide. Un video per capire.

Per ulteriori approfondimenti segnalo i miei seguenti articoli:
– Acrilammide, linea guida per la ristorazione
– L’acrilammide negli alimenti: infografica dell’EFSA
– Acrilammide: livelli di riferimento e misure di attenuazione nel Regolamento (UE) 2158/2017

Pubblicato il 23 Aprile 201823 Aprile 2018

Acrilammide: linea guida per la ristorazione

caffè, acrilammide

È entrato in vigore il giorno 11/04/2018, il Regolamento (UE) 2017/2158 che istituisce le misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide.

Leggi tutto “Acrilammide: linea guida per la ristorazione”

Pubblicato il 9 Aprile 20189 Aprile 2018

Linea guida su acrilammide Reg. (UE) 2158/2017 – bozza finale

patatine fritte
È disponibile la bozza finale della linea guida relativa al Reg. (UE) 2158/2017 che istituisce misure di attenuazione e livelli di riferimento per la riduzione della presenza di acrilammide negli alimenti.

Leggi tutto “Linea guida su acrilammide Reg. (UE) 2158/2017 – bozza finale”

Pubblicato il 6 Marzo 20182 Marzo 2018

L’acrilammide negli alimenti: infografica dell’EFSA

acrilammide

Pubblicato il 21 Novembre 20177 Gennaio 2018

Acrilammide: livelli di riferimento e misure di attenuazione nel Regolamento (UE) 2158/2017

Molecola di acrilammide

Acrylamide- Courtesy by Wikipedia

Il nuovo Regolamento 2158/2017 si applica a:

Leggi tutto “Acrilammide: livelli di riferimento e misure di attenuazione nel Regolamento (UE) 2158/2017”

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  • Richiami di prodotti alimentari da parte degli operatori - GASTRONOMIA TOSCANA - Crostini alla Toscana 11 Febbraio 2019
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