Igiene delle uova: come proteggersi dal Campylobacter

Il Campylobacter è un batterio diffuso nell’intestino degli animali a sangue caldo, in particolare il pollame, che normalmente non ha alcun effetto sugli animali mentre negli esseri umani può provocare una condizione patologica, nota come campylobatteriosi, caratterizzata da diarrea, febbre, nausea, crampi addominali e brividi di freddo.

Cos’è il Campylobacter?

Ogni anno ci sono circa 200.000 casi ufficiali in Unione Europea di cittadini infettati dal batterio Campylobacter. Questo video dell’EFSA (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) fornisce informazioni utili al riguardo. Il video è in inglese ma sono presenti i sottotitoli in italiano. Riporto a seguire una sintesi liberamente tratta del contenuto del video.